對於想要減重的人而言，常常被限制不能吃這吃那的，無非是一種折磨。近來傳媒大王黎智英先生在電視上說出了他的困擾，他也曾經成功減重過，前前後後超過十次，但最難的事情卻是瘦下去又胖回來。對於這個問題，減重者多半很苦惱，然而體重控制最難掌控的卻在於多數人不懂得如何吃東西，其實只要選擇對的食物，輕鬆維持體重並不是難事。

　　每個人有不同的身高，依照標準比例來看，應該有不同的體重，不同的體重有不同食物需求量以維持人體需求。例如一位身高 160 公分與體重約 50 公斤的女生和前陣子來台比賽演出且每個體重均超過 170 公斤的相撲選手的一日需求量一定不同。其實胖瘦之間只有輸出與輸入的結果，何謂輸出呢？我們每天都在「活與動」，除了睡覺時間是活的狀態除外，其餘的時間皆為活加上動，而現代人生活忙碌，運動的時間相當少，所以想要增加活動來達到減重目的，成功的機率恐怕不太容易。相反的，每天吃下的食物就是熱量輸入唯一來源。通常我們觀察到會瘦的人大多為偏食者，對飲食容易挑三揀四，再者腸胃功能不良、吸收較差，如腹瀉。而會胖的人通常都是因為食慾太好，加上對飲食不會控制管理，才會發福，所以控制攝食才是重要的事情。

　　很多人都認為晚上吃東西會變胖這個觀念 是對的，結果是錯的。 錯誤的想法常養成錯誤的飲食習慣， 我舉個有趣的例子。 假設你在中午到漢堡速食店買了一套一號餐，熱量合計 800 大卡，換個時段，例如晚上 11 點再去同一家店買一套相同的一號餐，熱量應該也是 800 大卡，難道這時候吃下去會變成 1000 大卡嗎？答案當然是否定的！因為相同的東西具有相同的熱量，並不會在不同時間吃相同的東西而有所不同，真正有意義的應該是輸入量的多少，和進食時段其實沒有差別。很多人說你很晚吃了漢堡餐後沒有活動會變成脂肪囤積起來，其實沒有用完的能量仍然可以儲存起來給明天使用， 不必怕會囤積脂肪， 例如晚上開車去加油站加油，當天沒有用完的油量仍可儲存起來留給明天早上使用，晚上沒用完的熱量在明天的早餐或午餐就可以使用。錯誤的觀念養成之後，很多無意義的行為對於控制體重都是白做工。

　　大家都說減重的人不能吃澱粉，吃了會變胖，其實這是錯誤的，各類食物應該都可以轉換能量給身體使用，例如老虎只吃肉不吃草，同樣的，牛、馬、羊吃草不吃肉，牠們單吃那類食物就可以活的很好，人呢？什麼都吃，表示各類食物都可以轉換能量以供人來使用。我將食物依熱量密度分為五大類 ， 第一類為肉類和油炸類，單位重量可轉換的熱量較多，例如一斤肉和一斤青菜哪個含的熱量多呢？當然是肉類！因此建議減重者少吃肉類及油炸類。第二類食物為蛋及海鮮，熱量也頗多，應斟酌使用。第三類食物為澱粉、青菜、水果，此類食物可以當做為我們的主食，餓了就可以吃，但青菜及水果也是具有熱量，像牛、馬、羊只吃草，猴子、猩猩只吃水果，牠們也可以活的很好，如果無限量供應，吃多了還是有變胖的可能。因此我建議可以多吃如飯糰、吐司、饅頭等澱粉類食物， 進食此類食物的好處在於既有飽足感又可以方便分段食用，吃飯糰不但可以讓自己有飽足感，二來將飯糰分做早、午二餐來食用也可以避免讓自己早、午餐進食過多。 第四類食物為流質食物，舉凡豆漿、米漿、牛奶、優酪乳、包括各種果汁等，許多人會將此類食物口渴了誤當飲料喝，不知不覺中又攝取了過多的熱量，建議體重控制者要注意。第五類食物則為水分，如茶、水，跟空氣一樣，沒有數量限制。

　　現今市面上很多消脂茶或養生中藥宣稱可以纖姿、瘦身減肥，其成份多含有仙楂、陳皮、甘草等，其作用大多具有降膽固醇作用或清除血管壁上的脂肪而已，但這些都是可以促進食慾的藥材，中醫臨床上常用來治療小兒食慾不振的就是含有仙楂及陳皮成分，因此減重者吃多了反而更刺激食慾，越吃越胖，若想要靠此類方法減重，我認為根本是緣木求魚。你知道一個豪華雞腿便當相當於 1200 大卡的熱量嗎？每當身體累積 7000 大卡的熱量時，就會增加 一公斤 的脂肪，所以 1200 大卡的熱量等於增加了 171 公克的脂肪，又油比水輕，以換算體積的話，相當於一杯 180 ㏄的容量，所以控制體重應少吃肉類及油炸類食物。前些日子流行的吃肉減肥法不但讓自己可食用的食物種類變少了，還可能會造成酮酸中毒的危險，在此我一併提醒減重朋友們要小心。對於減重，中西醫臨床上都有相當好的方法可採用，但吃對東西才能有效維持減重成果，以我個人的親身經驗，只要每天注意熱量的輸入與輸出，控制體重其實真的不是難事，也希望我對於減重的心得可以對傳媒大 王黎智英 先生有所參考！