食補養生抗寒 白料理潤肺 防秋燥症

作者 - 台灣基層中醫師協會理事長陳潮宗/蘋果日報/台北報導

入秋之後，東北季風南下，天氣漸涼，氣候也日趨乾燥，此時往往會在不同程度上感到口、鼻、皮膚等部位有乾燥感，如舌燥、小便短少、大便乾結、鼻塞、咳嗽等症狀，這些都稱為「秋燥症」。故在秋季養生上，中醫強調是「防燥護陰」，可從起居、精神、運動、飲食等方面去做調養。

一、起居調養：《素問•四氣調神大論》載「早臥早起，與雞俱興」，早睡可以避免秋季的陰寒之氣，早起有助於肺氣的舒展。入秋後天氣變化較大且漸轉涼，應注意適時加減衣服，預防感冒，此外秋季皮膚乾燥容易發癢，適時使用保濕乳液有助改善皮膚的問題。

體虛避激烈運動

二、精神調養：中醫認為秋季屬金，金對應的臟器為肺，悲憂易傷肺，反之，肺氣虛也易產生悲傷的情緒，易好發憂鬱，所以平時宜保持樂觀心態面對生活，並多曬太陽，以適應秋天之氣。

三、運動調養：秋高氣爽的天氣，是運動鍛鍊的好時機。體虛的人最好不要太過激烈的運動，以免汗液過度流失、傷耗陽氣。建議選擇氣功、太極，或是散步等較緩和的運動。

四、入秋食療：《飲膳正要》載「秋食麻以潤其燥。」麻是指芝麻，多吃芝麻可有潤燥作用外，以五行對應自然節氣來說秋養肺，而五臟對應五色中之白色，所以白色的食物可以養肺，所以可多攝取白色食物，如百合、白木耳、蓮藕、蘿蔔等來潤肺清燥、養陰生津等。

酸味水果增食欲

此外酸味能收斂肺氣，辛味則發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、薑等辛辣食物，常吃檸檬、烏梅、山楂、奇異果等酸味水果既可養肺，又能達到生津解渴、健胃消食、增進食欲等作用。

白色養生藥膳

★薑燉鴨
◎材料：鴨子半隻(約1000克)、高麗菜苗300克、老薑38克、枸杞6克、當歸9克、川芎1.5克、米酒1瓶、麻油2大匙、鹽1茶匙
◎做法：
．麻油爆炒薑片至金黃色，放入鴨肉拌炒，加米酒煮20分鐘，再加入枸杞、當歸、川芎及3碗水，用小火煮50分鐘
．燙熟高麗菜苗，排在盤子周圍，再將鴨肉成品放入盤中即可
◎功效：滋陰補血，滋腎補肝，調節體溫，預防感冒
★銀耳桂棗飲
◎材料：白木耳20克、紅棗6粒、茯苓5克、桂圓5克、冰糖20克
◎做法：
．白木耳洗淨泡水，紅棗去核備用
．所有材料放入鍋中，加水煮15分鐘，最後加入冰糖，冰糖可依個人喜好調味即可
◎功效：潤肺補燥，止咳化痰，可預防心血管疾病