榴槤、香蕉、芒果

聰明享用夏季水果

諮詢-陳潮宗 文-丁彥伶 攝影-王永村

榴槤、香蕉、芒果這三種可口的水果，都盛產在炎熱的夏季，也同時都屬於高熱量水果，因此，要如何吃出健康，請看本篇分析。

水果之王-榴槤

　 每年夏天一進到各大賣場，就有股氣味撲面而來，喜愛的人，覺得這股味道充滿了甜蜜香氣；而討厭的人，則會覺得這種味道像是豬屎味，在臭味中帶著一股氣，而且還是發酵的豬屎，恨不得能馬上把氣管綁起來，停止呼吸。

　　沒錯，這就是人稱萬果之王的「榴槤」，令人愛之欲其生，恨之欲其死的水果。

　　臺灣人大概是隨著這10多年來赴東南亞旅遊的人口增加後，才對榴槤有些許的認識。

　　不過中國人開始吃榴槤，可以追溯到明朝，而且據說榴槤這個名稱，還是明朝時下南洋的鄭和所取的 ；因為喜愛榴槤的華人太多了，中國人也對這個境內完全不生產的榴槤有相當的認識，從榴槤果肉到榴槤果殼的效用都分解的很清楚。

　　愛吃榴槤的人想不透為什麼有人不敢吃這麼美味的水果；而不敢吃榴槤的人絞盡腦汁也無法猜透，為何有人願意把這種味如豬屎的可怕東西放進嘴裡。

　　其實科學家已經發現，人類體內有一種「主要組織兼容性複合物」的基因，可以決定個人對味道、類型的喜惡；因此，天生有仁愛有人怕，是怎麼樣練習也勉強不來的。

平民水果-香蕉

　　今年是吃香蕉最好的一年，早春時由於產量不多，價格創歷年新高；但後來天氣大好而盛產，因此，香蕉的價格大跌，對農民是種損失，但對於民眾來說，卻是在好不過的好時機。據說北部每斤降到15到18元，而南部更有一斤10元以下的低價位。

　　前陣子全球瘋足球，連帶的香蕉的銷路也有起色，因據說必須全場跑數10分鐘的足球選手上場前，不能吃太多食物，以免嘔吐，但又要補充足夠體力，而香蕉就是足球員的最愛；足球迷在瘋足球賽時，大家也跟著愛吃香蕉。陳潮宗說，香蕉不只適合足球員，更適合大家平常食用保健康。

　　很早以前，大家就知道香蕉是很好的降血壓水果，因為他含高鉀，對於保護血管很有效，而且有助體內過多的鈉排除，對於降低因鈉過多的水滯留也有消除的效用。研究顯示，每天吃2根香蕉，血壓可以降低10%。

　　香蕉除了營養價值高，也具有中醫療效，陳潮宗說，據《本草求原》中，則記載香蕉可止咳潤肺、解酒，能清脾滑，而脾火盛者食用，反可止瀉止痢，現代中醫認為，香蕉有助高血壓的燥熱體質者預防中風。

萬人迷-芒果

　　氣味香濃，食之香甜的芒果幾乎征服了所有人的心，從台灣由北到南都熱賣的芒果冰，和國外處處可見的芒果汁，幾乎沒有人不愛吃芒果，而這種熱情橘紅色的水果，也不是產自中國，而是在印度，被稱為聖果，不只供俸佛陀，更是印度愛神的主要貢品，因此，也被稱為「愛情之果」。

　　中國人吃芒果是宋代以前的事了，因為在宋代馬志所著的《開寶本草》中，就記載了芒果的療效，而台灣的芒果則是400多年前由荷蘭人引進栽種。

　　據中醫藥記載:「芒果性涼，味甘而微酸，可生津止渴、止嘔、利尿，適用於津液不足、口乾舌燥、嘔吐、小便不利等，並能止痰去咳。 」以前的人還用芒果作為止暈車船的藥用，曾有古文記載:「船暈北人謂之苦船，多嘔吐不食，登岸則已，胃弱多有之。故飄洋渡海者多購之。」熟透的芒果肉也被用於治火傷、燙傷，止痛消腫。

　　從現代營養學角度來看，芒果富含果膠及水溶性纖維，看那黃澄澄的色澤，就知富含維他命A、B群、C、胡蘿蔔素等個種危他命，還含有豐富的鈣、磷、鐵及鉀等微量元素，高鉀及高鈣，有助鈉的排除及降血壓;而其水溶性纖維及粗纖維，則有助腸蠕動，可改善便秘，並降低膽固醇，也和鳳梨一樣富含消化酵素，因此，有助消化除脹氣，不論當飯後水果，和肉一起煮食也能軟化肉質，提高食材甜味。