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中華民國九十六年九月二十九日 星期六 台灣新生報 專題養生4
記者鄭綿綿/台北報導
中醫師 陳潮宗
| 生機飲食蔚為風潮，應怎樣吃才健康？台北市中醫師公會理事長陳潮宗表示，生機飲食多強調不攝取含有化學添加物的食品，而選擇吃未經加工、烹調的食物、新鮮自然的食材。可藉由體質的改善而逐漸排除調身體內一些不平衡的代謝所引發的不適症狀。但是一般建議癌症患者較不適合長期食用，以免影響抵抗力，營養攝取也容易不均衡。此外，由於生機飲食多為未經烹調的食物，所以其性味偏寒，對於體質屬於虛寒者，較不適合攝取過量。 癌症患者是否適合生機飲食？中醫師陳潮宗表示，癌症病患並不適合生機飲食。由於罹患癌症已使病人體免疫力變差，營養不良、癌症的化療或放射線治療，更容易讓患者免疫力比較低，攝取不經煮熟的食物，有較大風險。同時也因為生食物的體積大，患者無法進食太大的量，食物的生味也讓很多人覺得吃不下，如此吃得差，營養就容易更不良。此外，由於生機飲食大多只吃一些堅果類、五穀雜糧、與蔬菜水果，這樣的話，蛋白質的攝取是不夠的，甚至一整天熱量算起來也會不足。生機飲食標榜自然、乾淨，能完整保留食物本身所含營養素及酵素。所以平時藉著生機飲食調整體質、增強免疫力是有可能的。但是不至於可以達到治病的效果和作用。 另外，陳潮宗醫師表示，由於生機飲食多為未經烹調的食物，所以其性味偏寒，中醫也認為，對於屬於體質虛寒者的人，可能反而有害無益。所以在挑選食物時要特別注意，需要注意個人的體質、食物的性味等來做搭配，才能正確的利用生機飲食來達到養身的效果。例如食材可挑選本身性味較熱者來做中和，如芹菜汁、紅蘿蔔等。醫師指出，一般來說，身體屬於較虛寒體質者，經常只要吃些寒涼的食品，就會出現消化不良、腹脹、胃痛、拉肚子甚至頭暈等不舒服症狀；而若屬於實熱體質的人若吃進寒涼食物不但不會覺得不妥，反而覺得十分舒服，不過，若吃太多辛熱的食品也可能會出現便秘、口乾、喉嚨痛等症狀；虛熱體質的人則除了吃進太冰冷的食物容易有消化功能的障礙外，吃進太多辛熱的食物也會引起口乾舌燥、口腔潰瘍及煩躁失眠的症狀。因此，生機飲食的重點在於，每個人都應當了解自己體質的特性並選擇適當的食物，如此才能維持身體的機能。 此外，生機飲食也不適合某些特殊疾病者，像是有尿毒問題或腎臟病變者，應避免攝取含有高鉀的生菜汁，否則可能導致高血鉀症。而水腫或洗腎的患者，也是不適合攝取太多的水份。而針對不吃任何動物性食物的完全素食者，醫師也指出，如果只攝取蔬菜、水果及穀類，易造成蛋白質缺乏，造成蛋白質利用率差，使免疫力降低，讓身體易受感染。 許多人誤以為生機飲食能治病，醫師強調，目前並沒有直接的科學研究證實生機飲食可以治病，這是一般大眾對於生機飲食的誤解。有些癌症病患會本末倒置，把生機飲食當成正餐，結果癌症病人最需要的蛋白質完全沒補充，病況反而更加嚴重。他指出，生機療法或許可以做為輔助正規治療的一種方法，但捨本逐末把它做為正規治療，是非常危險的。 醫師建議，平時可多吃一些性質較溫的食品，如龍眼肉、肉桂、人參、當歸等調養身體。也建議若要採生機飲食法；最好也應適當加入魚類、蛋、瘦肉及乳製品攝取，烹調也最好以橄欖油，避免採用油炸、油煎的烹調方式。如果是純素食者須注意廣泛攝取多樣化的食物，以避免營養不均衡。他強調，日常飲食的選擇均衡性、多樣化是特別重要的部分。（記者鄭綿綿） |
