養生藥膳養顏七珍雞與當歸枸杞湯

 

陳潮宗

 

食補已不是只有冬天才有的權利,如今一年四季都可以自己的體質進行適宜的食補,也有視病情狀況的食補,針對春季著重的食補是以溫補的藥膳,介紹下列食補:

 

歸杞滋潤湯

藥材:枸杞子 15公克(4錢) 熟地、當歸各7.5公克(2錢) 川芎、紅棗各5公克(1.3錢) 乾薑4公克(1.1錢)

材料:小排骨 450公克 脊椎骨150公克 米酒1.5大匙 鹽0.5小匙

步驟︰

•  將熟地、當歸、川芎用過濾袋裝好備用。

•  小排骨洗淨剁成 5公分長塊,脊椎骨洗淨亦剁同樣大小,一起入開水中煮2分鐘3深鍋內入小排骨、脊椎骨、所有藥材。

•  深鍋內入小排骨,脊椎骨,所有藥材及水 12杯,以大火煮開,改小火煮1.5小時後,再入米酒,鹽續煮30分鐘即可。

功效︰能補血,對於女性月經不調,更年期障礙,皮膚粗糙,有調理身體,滋潤皮膚,養顏美容的功效。

 

養顏七珍雞

藥材︰當歸 4克(1.1錢) 黃精3公克(8分) 高麗參、茯苓、炒白朮、黃耆各2.5克(6.7分) 炙甘草1.3克(3.5分)

材料︰土雞腿 (2隻)700公克 小排骨400公克 老薑5片 蔥4段 米酒1大匙 鹽1/2小匙

步驟︰

•  藥材稍沖洗後,以過濾袋裝好,紮緊備用。

•  雞腿洗淨剁粗塊,小排骨洗淨,一起入開水中煮 5分鐘,取出 洗淨備用。

•  鍋內入雞腿、小排骨、藥材包、老薑、蔥、米酒、鹽及水 8杯,以大火煮開,再改小火煮至熟爛(約1小時)後,去藥材包即可。

功效︰氣血雙補,對於久病體虛、面色萎黃、精神倦怠、腰膝乏力等症有卓效。

 

養生雞湯

材料:雞(烏骨雞或土雞一隻) 人蔘五錢 蓮藕二節 紅棗 8 枸杞子少量

作法:

1. 將全雞洗淨,放入鍋中加水蓋過雞身。

2. 蓮藕去皮切片放入 中。

3. 人蔘、紅棗、枸杞子沖洗也都全放入 A 中。

4. 用電鍋蒸燉約 1 個鐘頭即可。

功效:促進氣血循環、補血養神、益胃補心、助大病恢復元氣、美容潤膚、止渴潤肺。

雞:含有豐富不飽和脂肪、膠質、蛋白質等,使細胞修補代謝循環良好,身體機能強健。

人蔘:人蔘對於手腳冰冷具有療效,但熱性体質的人可用西洋蔘;寒性体質的人宜用高麗蔘;對於末稍循環差或是身體虛弱的人可用人蔘鬚效果更好。

蓮藕:清熱潤肺、排毒, 含有維他命 B1 B2 C 、纖維素等。

紅棗:補脾胃、安心神,加助湯鮮作用。若腎衰弱可用黑棗代紅棗。

枸杞子:明目提神作用,滋養血氣。