養生藥膳養顏七珍雞與當歸枸杞湯
陳潮宗
歸杞滋潤湯 藥材：枸杞子 15公克(4錢) 熟地、當歸各7.5公克(2錢) 川芎、紅棗各5公克(1.3錢) 乾薑4公克(1.1錢) 材料：小排骨 450公克 脊椎骨150公克 米酒1.5大匙 鹽0.5小匙 步驟︰ • 將熟地、當歸、川芎用過濾袋裝好備用。 • 小排骨洗淨剁成 5公分長塊,脊椎骨洗淨亦剁同樣大小，一起入開水中煮2分鐘3深鍋內入小排骨、脊椎骨、所有藥材。 • 深鍋內入小排骨，脊椎骨，所有藥材及水 12杯，以大火煮開，改小火煮1.5小時後，再入米酒，鹽續煮30分鐘即可。 功效︰能補血，對於女性月經不調，更年期障礙，皮膚粗糙，有調理身體，滋潤皮膚，養顏美容的功效。
養顏七珍雞 藥材︰當歸 4克(1.1錢) 黃精3公克(8分) 高麗參、茯苓、炒白朮、黃耆各2.5克(6.7分) 炙甘草1.3克(3.5分) 材料︰土雞腿 (2隻)700公克 小排骨400公克 老薑5片 蔥4段 米酒1大匙 鹽1/2小匙 步驟︰ • 藥材稍沖洗後，以過濾袋裝好，紮緊備用。 • 雞腿洗淨剁粗塊，小排骨洗淨，一起入開水中煮 5分鐘，取出 洗淨備用。 • 鍋內入雞腿、小排骨、藥材包、老薑、蔥、米酒、鹽及水 8杯，以大火煮開，再改小火煮至熟爛(約1小時)後，去藥材包即可。 功效︰氣血雙補，對於久病體虛、面色萎黃、精神倦怠、腰膝乏力等症有卓效。
養生雞湯 材料：雞（烏骨雞或土雞一隻） 人蔘五錢 蓮藕二節 紅棗 8 粒 枸杞子少量 作法： 1. 將全雞洗淨，放入鍋中加水蓋過雞身。 2. 蓮藕去皮切片放入 鍋 中。 3. 人蔘、紅棗、枸杞子沖洗也都全放入 嫎 中。 4. 用電鍋蒸燉約 1 個鐘頭即可。 功效：促進氣血循環、補血養神、益胃補心、助大病恢復元氣、美容潤膚、止渴潤肺。 雞：含有豐富不飽和脂肪、膠質、蛋白質等，使細胞修補代謝循環良好，身體機能強健。 人蔘：人蔘對於手腳冰冷具有療效，但熱性体質的人可用西洋蔘；寒性体質的人宜用高麗蔘；對於末稍循環差或是身體虛弱的人可用人蔘鬚效果更好。 蓮藕：清熱潤肺、排毒， 含有維他命 B1 、 B2 、 C 、纖維素等。 紅棗：補脾胃、安心神，加助湯鮮作用。若腎衰弱可用黑棗代紅棗。 枸杞子：明目提神作用，滋養血氣。
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食補已不是只有冬天才有的權利，如今一年四季都可以自己的體質進行適宜的食補，也有視病情狀況的食補，針對春季著重的食補是以溫補的藥膳，介紹下列食補：