冬天聞到藥酒香 陳潮宗
藥酒是指將藥物與酒一起加工製成的「方劑」，在中醫學統稱為酒劑。古稱醴或醪。是一種液體型態的藥品，應用上有內服藥酒與外用藥酒之分，主要用來防治疾病或強健身體。 酒精對人體有一定的價值，少量飲用可使血管擴張、加強血液循環、興奮神經、溫暖皮膚、抗寒冷、消除疲勞、增強生命力。合理酒精攝取量以一個人的體重每一公斤，每天飲用 0.8 毫升是有益無害的，但若酒精量增加至 4 至 6 毫升就會對身體有一定程度的傷害；若超過 6 毫升，極可造成酒精中毒。但並不能據此一概而論，還須就所飲酒類之性質有所不同。 合理的飲酒量可以自身體重公斤數去乘以 0.7 再除以該酒之酒精度數。例如五十公斤的成人飲用純度 40% 之烈酒，最多約服８７毫升是安全範圍，若超過即會危害健康。 很多人都有一個錯誤的觀念，認為藥酒浸泡愈久愈補，有的甚至放數月或數年。其實藥酒最好能在 3 至 6 個月內服完，若已泡製好但不馬上服用，藥渣一定要先過濾取出以利於儲存。 酒的種類很多，浸泡藥酒通常使用白酒，如高梁、米酒；或黃酒，如紹興酒為基劑。泡製藥酒的方法有很多種，分別介紹如下： 一、泠浸法 將藥材清理、稍洗淨曬乾，然後切碎或挫為粗末直接投人密閉的容器中，加入適量的酒，每日振盪一次，約浸泡十四天，將藥渣榨乾取出留藥液即可。 二、熱浸法 將藥材與酒放在容器中加水炖煮，時間不宜太長，一般在藥面出現泡沫時離火，趁熱密封，以免酒精過度揮發，靜置半月後去渣即可。 三、煎煮法 將挫成粗末的中藥材放入砂鍋內，加水高出藥面約十厘米，浸泡約六小時後，加熱熬沸一至二小時，過濾再加水復煎一次。合併二次濾液，靜置八小時後，加熱濃縮成稠膏，待冷卻加入等量的酒，混勻後密封於容器內約七天即可。 四、釀製法 將中藥材煎熬過濾後濃縮，再將藥汁和糯米飯、酒拌勻，加蓋密封於乾淨容氣器中，並置於保溫處約十天，發酵後濾渣即成。 在此舉個一般人較容易製作藥酒的材料：可以選用黃耆３兩、當歸１兩、川芎５錢、人參（高麗參或石柱參）２兩、福圓３兩，加米酒３瓶，以上述第一種方法泡製即可。此方有補氣養血、溫通經絡的作用，為藥性溫和之組成，故適合一般氣血虛弱，冬天易手腳冰冷的人飲用，以上提供參考。 服用藥酒來治病或健身是一種很便利的方法，但是也有一些事項應特別注意： 1. 選用的藥材必須潔淨新鮮，泡製藥酒的容器均須乾淨、完好，並作必要的消毒處理以免過程中變質。 2. 在服藥酒前，應注意藥酒氣味是否變質、污染等異常現象，以免引起中毒。 3. 在服用藥酒後應禁服其他藥，特別是西藥，或至少隔二十四小時後再服。 4. 飲用藥酒後不宜行房事，不可頂風受寒，不宜食酸物，不宜立即針灸。血虛之人也不宜多飲。 5. 某些情形禁止飲用藥酒，舉凡心血管疾病、癲癇、肥胖病、老年痴呆症、高血壓、過敏性體質、皮膚病、肝膽發炎、腎臟病、咳嗽、及十二指腸潰瘍、糖尿病患者及一切陰虛血熱症等都忌用藥酒治療。 6. 過度肌餓時不要飲用藥酒，飲酒後避免再進食奶水或茶品，另外如葛花、綠豆、枳椇子、月桃子等中藥不得在飲酒後服用，以免降低或消除藥酒中之功效。 在寒冷的冬天裡，能喝上一杯溫通經絡的自製藥酒可說是一件享受的事，不過，藥酒有一定的療效，不可當一般酒類任飲肆醉；用藥酒治療疾病，癒後則應停止服用，一來避免誤治，二則防止不良副作用的產生。另外，藥酒必須按每個人體質的寒熱虛實調製，所以還是要請中醫師調配處方，才能有最佳的效果。把握好這些重點，飲用藥酒便能真正達到養身和治病的目的。
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