春天之藥膳─養生雞湯

 

陳潮宗

 

　　食補已不是只有冬天才有的權利，如今一年四季都可以自己的體質進行適宜的食補，也有視病情狀況的食補，針對春季著重的食補是以溫補的藥膳，介紹下列食補：

 

養生雞湯

材料：雞（烏骨雞或土雞一隻） 人蔘五錢 蓮藕二節 紅棗 8 粒 枸杞子少量

作法： 嫎 將全雞洗淨，放入鍋中加水蓋過雞身。蓮藕去皮切片放入 嫎 中。 人蔘、紅棗、枸杞子沖洗也都全放入中。用電鍋蒸燉約 1 個鐘頭即可。

功效：促進氣血循環、補血養神、益胃補心、助大病恢復元氣、美容潤膚、止渴潤肺。

 

雞：含有豐富不飽和脂肪、膠質、蛋白質等，使細胞修補代謝循環良好，身體機能強健。

人蔘：人蔘對於手腳冰冷具有療效，但熱性体質的人可用西洋蔘；寒性体質的人宜用高麗蔘；對於末稍循環差或是身體虛弱的人可用人蔘鬚效果更好。

 

蓮藕：清熱潤肺、排毒，含有維他命 B1 、 B2 、 C 、纖維素等。

 

紅棗：補脾胃、安心神，加助湯鮮作用。若腎衰弱可用黑棗代紅棗。

 

枸杞子：明目提神作用，滋養血氣。