春天之藥膳─養生雞湯

 

陳潮宗

 

  食補已不是只有冬天才有的權利,如今一年四季都可以自己的體質進行適宜的食補,也有視病情狀況的食補,針對春季著重的食補是以溫補的藥膳,介紹下列食補:

 

養生雞湯

材料:雞(烏骨雞或土雞一隻) 人蔘五錢 蓮藕二節 紅棗 8 枸杞子少量

作法: A 將全雞洗淨,放入鍋中加水蓋過雞身。蓮藕去皮切片放入 A 中。 人蔘、紅棗、枸杞子沖洗也都全放入中。用電鍋蒸燉約 1 個鐘頭即可。

功效:促進氣血循環、補血養神、益胃補心、助大病恢復元氣、美容潤膚、止渴潤肺。

 

雞:含有豐富不飽和脂肪、膠質、蛋白質等,使細胞修補代謝循環良好,身體機能強健。

人蔘:人蔘對於手腳冰冷具有療效,但熱性体質的人可用西洋蔘;寒性体質的人宜用高麗蔘;對於末稍循環差或是身體虛弱的人可用人蔘鬚效果更好。

 

蓮藕:清熱潤肺、排毒,含有維他命 B1 B2 C 、纖維素等。

 

紅棗:補脾胃、安心神,加助湯鮮作用。若腎衰弱可用黑棗代紅棗。

 

枸杞子:明目提神作用,滋養血氣。