「 醋豆」能瘦身減肥嗎？？

陳潮宗

醋豆，近日消息流傳於網路上，販賣醋豆商品業者聲稱：「醋中所含的氨基酸和醋氨酸，有防止脂質合成；?豆中所含的皂?成分，可促進脂肪代謝，?少体?蓄積的脂肪，還可?少小腸吸收多餘的營養成分促進其分解，以避免脂肪在体?聚積的作用。」製成的醋豆，長期服用，保健養身、瘦身美容，百利而無害。吸引眾多愛美人士，紛紛搶購，儼然成為市場上的新寵兒。但真的有如業者聲稱的那麼神奇嗎？

在西醫學與營養學的觀點，「醋」所含主要成分為醋酸、檸檬酸與數種身體所需的酸及醇酯類，氣味芳香醇美，是一種為一理想之調味料。它的功用，能消除疲勞，其他好處，至今醫界沒有一致的看法；「黃豆」所含成分有 40-50﹪的蛋白質與20﹪的油 脂 ， 養價值勝高，且含豐富的礦物質鐵、磷、鈣、鉀與維他命A、B、C。500克的黃豆相當於1000克的豬肉或1500克雞蛋或6牛奶的蛋白質含量。所以，也有人把黃豆譽為「植物豆」。不僅如此，黃豆含有較高的多元不飽和脂肪酸，長期食用，能降低血脂肪，病增強血管的彈性，對於有心血管的疾病患者，可說是最好的天然良方。

在中醫學的觀點，「醋」屬酸、苦、溫，入胃經。主要功能有開胃消食、驅除蟯蟲、膳瘀破結，但食用過量會使胃液分泌不正常，引起胃痛；「黃豆」屬甘、平，入脾經及大腸經。食用能益氣養血、健脾寬中、潤燥消水，但因黃豆含有宜蛋白脢抑制劑，生用會卻會引起嘔吐腹瀉。

食品營養教授郝龍彬，也就是現今的環保署署長，在民國 86年所發表的一篇文章中指出：「 近年來，市面上出現不少標榜可以養顏、保健的含醋飲料，民眾 對它趨之若鶩。事實上在目前來說，有些保健功效實在是言過其實，舉例來說：有人認為喝醋可以改變體質酸鹹性。人體本身就有維持固定酸鹼值的機制，想要靠醋來改變人體酸鹼 值的想法，基本上是不可行的。」

的確， 綜合各觀點來說，「醋」與「黃豆」，對於人體，各有不同的營養價值、功用與幫助，但非無業者所聲稱，醋能 防止脂肪合成； ?豆能促進脂肪代謝，?少体?蓄積脂肪，只要多吃醋豆，便能達到標心目中理想的身材。過量食用，更會造成腸胃道的負擔。若想擁有良好的體態，均衡的飲食、適度的運動與正常的作息，還是眾所皆知的不二法門。千萬不要在被人視為待宰的肥羊，花的大把的鈔票，卻沒有達到宣稱的效果，反還傷身。