夏日吃鳳梨，健康旺旺來

陳潮宗中醫師

鳳梨是臺灣三大果王之一，台語斜音「旺來」，是過年、拜拜神桌上不可缺的貢品，而且台灣的鳳梨品種多，如民雄鳳梨、牛奶鳳梨、蜜寶鳳梨、水蜜桃鳳梨、甘蔗鳳梨、甜蜜蜜鳳梨、金鑽鳳梨等，各種風味不同，非常好吃！

古代醫家李時珍所著《本草綱目》記載：「鳳梨，補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益血，利頭目，開心益志。」， 性平、味甘酸，入脾、胃經，功效為生津止渴、助消化、止瀉、利尿；炎炎夏日最宜吃鳳梨來消熱、除煩，或是在大吃大喝以後，有油膩、悶飽難耐、飲食不振等「吃太多」的不適症狀，吃些鳳梨有助消除「食積」，還有頭暈、倦怠等「元氣不足」的症頭，也可以吃吃鳳梨來改善呢！鳳梨中的糖分與?有利尿作用，對腎炎、高血壓有益，將鳳梨 100 公克、蜂蜜 20 公克加點開水打成果汁，對治療慢性支氣管炎有效，

為什麼鳳梨這麼好用呢？因為鳳梨果實含糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸，並有維生素 A 、 B 、 C 、 B2 等。鳳梨還含有一種特別的天然消化成分 ─ 「鳳梨酵素」，具有與木瓜酵素相類似的作用，能分解蛋白質、助消化，故餐後食用能幫助減輕腹胃漲滿。有豐富的維生素 C 與 菠蘿蛋白，有消炎、利尿、加速組織痊癒和修復的功能，對於皮膚的新陳代謝有極佳的幫助。

不過，這麼好的鳳梨有些人可是吃不得，因其助消化力強，因此不宜空腹食用，尤其是胃潰瘍或胃酸分泌異常者，更應慎食。 鳳梨含有菠蘿蛋白，過敏體質的人易引起過敏或不適，食用 20 分鐘出現如嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏、全身發癢等症狀。

那麼，如何預防吃鳳梨過敏呢？有兩種安全的吃法： 1. 將鳳梨去皮和果眼後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。因鳳梨中的蛋白?在 45 ℃∼ 50 ℃就開始變性，到 100 ℃時， 90% 以上會被破壞。 2. 吃鳳梨時，先削淨果皮，挖盡果眼，把果肉切成圓片放在淡鹽水中浸上 3~5 分鐘，這樣一來，可以破壞果肉的 菠蘿蛋白、 鳳梨酵素， 減少過敏反應的發生，而 且 食用時 舌頭也不致刺 痛 。 臺灣南部有一種吃法相當特別，就是將鳳梨切薄片沾著醬油吃，說來也怪，這種吃法可使鳳梨顯得更為味美可口，而且不容易產生過敏。