控制體重的關鍵—談吃的慾望與需要

陳潮宗 中醫師

台灣中醫臨床醫學會理事長

陳潮宗中醫診所院長

　　人的慾望常常大於需要，像是面對漂亮的名牌包包、美麗的衣裳，女性們無不心動，多數男性也常夢想擁有一台名車，但教育及法律教我們用錢要考量能力與需要，評估實用性及需求度之後，如果無法克服慾望，就淪為悲情的「卡奴」。

　　由購物的慾望得以印證人對美好事物的追求是永無止盡的，然而「美食」、「美味」同樣令人著迷，從小到大我們被教導金錢的使用，及分辨「慾望」與「需要」，我們會克制金錢慾望，但對於吃東西，從未被教導如何辨認是否是吃的慾望在做祟？或真的是身體需要？假使一直放任無盡的食慾，發胖則是必然的！

　　如何辨識食慾？舉例來說，人會被食物的色、香、味吸引，如顏色鮮豔的草莓水果塔，或是香味四液的牛肉麵，或者一到中午，同事一打開便當，原本不是挺餓的，聞到味道就想吃午餐了！逛夜市時聞到或看見雞排攤時，明明剛才才吃飽，卻有口水分泌、食指大動的感覺，這就是「慾望」，問問自己是否真的「需要」這一塊香雞排的熱量與營養呢？答案常是否定的！證明了身體的「慾望」與「需要」之間是不一致的。

　　再者，錯誤的觀念養成我們錯誤的飲食習慣，例如「三餐要定時定量」，或是「吃宵夜會變胖」都不是完全正確，多數人從未被教導辨認食慾與需求，發胖了卻百思不解，還怪罪家族遺傳、骨架大等理由，浪費掉改造自己的機會，實在可惜。

　　胖沒有第二個原因，都是因為不瞭解吃是一種慾望，而攝食過度，不懂得熱量與身體的關係，根源為不正確的飲食觀念導致過度進食。而身體的需要與慾望是不一致的，當肚子餓了就要吃東西，請問你知道什麼樣的感覺才是肚子餓？是看見了食物肚子才餓，或是時間到了肚子「該」餓了，每當「餓」、「想吃」之時，要學習辨認這是需要或是慾望，就像每次 shopping 時，陷入天人交戰該不該買一樣。

　　在此，先要破除吃宵夜會胖的錯誤觀念，因為沒有先規劃一日的熱量攝取量，所以說吃宵夜不一定會胖，假設一整天都沒吃什麼東西，晚上吃點宵夜絕對不會胖。以 160 公分高的女性來說， 50 公斤是很理想的體重，一天的基礎代謝率熱量為 1500 大卡，而一個國民便當大約 650~750 大卡，若體重要維持不變，一整天只要吃兩個國民便當的量就夠了，體重的維持不是靠吃飽的「感覺」，而是要根據明確的熱量計算。

　　回想一下，應該有過「廢寢忘食」的經驗，忘記吃飯也不會餓，也有在 buffet 吃到眼紅卻繼續狂吃，「吃」絕對是可以用理念及意志力控制的！不讓過度的慾望增加進食與熱量，辨認慾望與需要，對體重控制更能得心應手。