•  四季養生食譜常用的食材有哪些 ?

答 :

春季養生食物 : 櫻桃、 薺菜、 菠菜、 大蒜、 芹菜、綠花椰、芭樂、豌豆、綠豆、九層塔、洋蔥等

夏季養生食物 : 海帶、黃瓜、蘿蔔、番茄、大豆、牛奶、梨、蛤蜊、西瓜、綠豆、 蘋果、桑椹等

秋季養生食物 : 枸杞、百合、大棗、 、白木耳、蓮藕、茄子、南瓜、山藥、白薏仁、大蒜、白蘿蔔等

冬季養生食物 : 栗子、黑米、黑木耳、香菇、黑豆、黑芝麻、肉桂、黑棗、玄米、羊肉等

•  列舉四季養生各食材的特性與禁忌

答 :

春季 :

櫻桃
營養豐富，含鐵量高的溫性水果，味道稍微發酸，為補中益氣佳品，還可以健脾開胃，對於痛風患者來說，櫻桃對消除肌肉酸痛和發炎十分有效。

春天吃櫻桃可以發汗、益氣、祛風、透疹，但是要注意櫻桃吃多也是容易上火的，需要適量，熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。

菠菜
對於解毒，防春燥都是很有好處。從中醫養生角度看，菠菜也是養血，止血潤燥食材。

但是要注意菠菜當中草酸比較多，容易影響鈣和鐵的吸收，最好用開水焯一下再炒。 薺菜 味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。

薺菜所含的登皮?能夠消炎抗菌，有增強體內維生素 C 的含量，還能抗病毒。 大蒜 具有很強的殺菌能力。據最新研究發現，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素 B1 能抵制放射性物質對人體的危害。

不可空腹生食 ; 腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應免食 ; 心臟病和習慣性便秘者應注意少食 ; 不可與蜂蜜同食

夏季 :

海帶 :
有助於清除體內的積熱，夏季是心腦血管疾病的高發季節，海帶中含有的多種營養物質恰恰具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾病患者大有裨益。

但患有甲亢的病人不要吃海帶，孕婦、乳母也不宜吃過多海帶。

黃瓜 :
夏季吃不僅爽口、清熱、解暑，還能增進食欲。

因為其中所含的葡萄糖?、果糖等不參與通常的糖代謝，糖尿病人食用黃瓜，血糖非但不會升高，甚至會降低。

若由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃黃瓜，老年慢性支氣管炎發作期也最好不要食用。

蛤蜊 :
具有高蛋白、低脂肪的特點，有助於抑制膽固醇在肝臟合成、加速膽固醇排泄。

女性月經期間及產後忌食蛤蜊，受涼感冒者也忌食。另外，蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發痛風。

秋季 :

枸杞
具有解熱、止咳化痰、治療糖尿病等療效，而將枸杞根煎煮後飲用，能夠降血壓。

但是，由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。

但若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人適合經常食用。

百合
含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品，而且百合具有明顯的鎮咳、平喘等作用。

大棗
性味甘平，入脾胃二經有補氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。

不過，大棗雖然味甘、無毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內有濕熱者，多食會出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。

冬季 :

黑米
具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。

具有較強的抗衰老作用，並且預防動脈硬化效果是白米的 5 倍之多。

栗子
主要功效為養胃健脾、補腎強筋。

現代醫學研究發現栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病和動脈硬化的功效。

栗子含澱粉較多，不宜飯後大量吃，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。

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答 :

春季養生 :

蓮子山藥粥：
材料：蓮肉 20 克 、淮山 25 克 、糯米 50 克 、紅棗 10 枚、 砂糖、枸杞子少量 。
作法：將上述材料同放入鍋內，加入適量清水同煮成粥，臨熟時加入白糖調勻即可。
功效：健脾益氣。

夏季養生 :

鉤陳冬瓜湯 :
材料：鉤陳（即鉤藤鉤）二錢、冬瓜半斤、調味料。
作法：
1. 鉤陳加水先熬煮 15 分鐘即可，或是將鉤陳以藥袋裝妥，與冬瓜一併下鍋熬湯，不宜煮太久。
2. 視個人口味酌加調味料；不加調味料，另有清新淡芳之味。
功效：消除心煩氣燥、頭暈目眩尤其有鎮靜效果，最適合個性緊張慌亂者；或小孩手足發抖無力。

  秋冬養生 :

百合甜杏粥：
材料：百合 30 克 、甜杏仁 20 克 、白米 60 克 。
作法：將上述三種材料洗淨後，同煮成粥。
功效：可補中益肺，有潤肺 、止咳、化痰之功效。